基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

热菜部分：湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜等。

食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物。

艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。

综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭。

面点部分：中式常见面点及时尚流行面点。